Decadente chocoladecake met zalig zoete braambozen

Een recept van Klant-Coöperante Séverine Mortier.

Heb je geen braambozen? Dan werken frambozen of braambessen minstens even goed. Zelf plet ik een deel van de braambozen vooraf een beetje, zodat hun sap zich door het beslag verspreidt. Bij frambozen is dat meestal niet nodig, maar bij braambessen of braambozen maakt het net dat kleine verschil.

Dit heb je nodig

200 g bloem (wit, volkoren of half om half)
100 g rietsuiker
1 tl bakpoeder
1 tl baking soda
70 à 80 g cacaopoeder
Snuf zout
80 g grofgehakte donkere chocolade (maar experimenteer gerust eens met witte chocolade)
1 el lijnzaad
2 el water
70 ml olie (koolzaadolie, rijstolie…)
80 g appelmoes
100 g braambozen (of frambozen of braambessen)
80 g yoghurt

Zo maak je hem

Verwarm de oven voor op 175°C.

Begin met het lijnzaadei. Meng het lijnzaad met het water en laat het ongeveer tien minuten rusten. Ondertussen kan je de rest voorbereiden.

Meng in een ruime kom de bloem, rietsuiker, het cacaopoeder, bakpoeder, baking soda, het zout en de gehakte chocolade. Klop alles even goed door elkaar. Zo verdeel je niet alleen alle ingrediënten mooi, maar krijgt het beslag ook wat extra lucht.

Meng in een tweede kom de olie, appelmoes, yoghurt en de braambozen. Voeg daarna het lijnzaadei toe. Werk je met braambozen of braambessen, dan kan je een deel ervan vooraf licht pletten voor een nog sappiger resultaat.

Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte en roer kort tot alles net gemengd is. Hoe minder je roert, hoe luchtiger de cake blijft.

Schep het beslag in een bakvorm en bak de cake 40 tot 50 minuten. Controleer of hij gaar is door met een droog mes in het midden te prikken. Komt het er schoon uit, dan is de cake klaar. Hou er wel rekening mee dat elke oven net iets anders bakt.