10 Smakelijke Proeflessen van De Plantenkok

​Je leert er aandachtig proeven zodat je smaken zélf kan bijsturen tot een gerecht helemaal klopt. Want echte al-dan-niet plantaardige kookkunst leer je niet uit een boekje, dat moet je ervaren.

De eerste honger stillen we met een originele soep en brood. Daarna focussen we ons volledig op het thema van de dag. Je gaat met een reeks concrete toepassingen en helemaal geïnspireerd naar huis. Kom je mee proeven?

Prijs: 65
Korting: slechts € 55 als je jonger bent dan 26 bent of als je 3 lessen tegelijk boekt
Locatie: OHNE, Steendam 68, 9000 Gent

Inschrijven doe je door een mailtje te sturen naar deplantenkok@gmail.com en vervolgens je betaling in orde te maken.

​1 oktober 2026: Van pot tot bord: Maak zelf je fermenten en leer ze ook gebruiken

Fermentatie is geen trucje, maar een heerlijk proces. Tijdens deze basiscursus bij OHNE leert Lieve Ferdinande (De Plantenkok) je hoe fermentatie écht werkt. Begrijpelijk, praktisch en met ruimte voor vragen. Samen maken we twee lekkere fermenten.

Aan het einde van de avond neem je die mee naar huis, klaar om verder te laten evolueren.

Zoals het hoort bij De Plantenkok blijft het hier niet bij. Er zijn proevertjes en we gaan eenvoudige bereidingen met fermentaties maken zodat je ook weet hoe je ze kan gebruiken in je gerechten.

Een avond voor wie wil begrijpen wat er gebeurt in de pot, hoe het werkt en wat je er verder mee kan in je eigen keuken.

29 oktober 2026: Ontdek de kracht van top-smaakmakers tijdens de ‘Week van de Smaak’

Om smaakmakers juist in te zetten geeft de Plantenkok, Lieve Ferdinande, je eerst inzicht over hoe smaken zich tot elkaar verhouden en hoe ze op elkaar inwerken. Je leert te proeven wat er nu precies aan je gerecht ontbreekt en hoe je de smaken in balans brengt.

Eens je dat beter begrijpt kan je denken aan de kers op de taart: Welke smaakmaker zet je in om je gerecht die wow-factor te bezorgen? Zijn het kruiden, lekkere azijnen, specerijen of iets anders?

We gaan dieper in op allerlei verrukkelijke smaakmakers, waaronder miso en edelgist en ontdekken hun mogelijkheden om je smaakervaring naar een hoger niveau te tillen.

Neem nu voorgoed afscheid van flauwe happen en mislukte gerechten.

19 november 2026: De ultieme ‘Food Hug’: hartverwarmende comfortfood

Heb jij ook van die dagen dat je alleen maar wilt wegkruipen in de zetel? Met eten dat voelt als een warme deken? Dat kan!

De sleutel tot écht goede comfortfood is een rijke, volle saus. Kook je het liefst plantaardig? Dan is het soms een uitdaging om die sauzen perfect te krijgen. Niet omdat het moeilijk is, maar omdat we het simpelweg nooit geleerd hebben. In deze ‘proefles’ sleutelen we aan alle basissauzen tot ze heerlijk smaken en we bedenken een originele variant.

Zodra je de basis onder de knie hebt, zijn de mogelijkheden eindeloos: zowel in de afwerking van de saus als in de ingrediënten. Lieve, De Plantenkok, geeft je alle bouwstenen om de gezelligste maaltijden op tafel (of in de zetel) te toveren.

10 december 2026: Kraak de feestcode: creatief koken met noten

Noten, pitten en zaden... die zijn onweerstaanbaar lekker en toch koken we er weinig mee. Verder dan ze over een salade strooien komen we meestal niet.

Eens je doorhebt dat ze zorgen voor diepe smaak, rijke texturen en luxe uitstraling, verandert dat. Ze kunnen een gerecht echt feestelijk maken. Denk maar aan fluwelige sausen, een krokant korstje of een gekaramelliseerde finishing touch. Ja, we gaan dat allemaal uitproberen en proeven.

Het wordt een echte smulpartij. Mjammie!

Schrijf je snel in en verwen zowel je smaakpapillen als je eindejaarsgasten.

14 januari 2027: Toffe tofu, sexy seitan en funky tempeh

In deze smaakvolle demo ontdek je hoe je van deze plantaardige krachtpatsers échte smaakbommen maakt. Vergeet wat je dacht te weten over tofu en co. Veel mensen zeggen dat ze een sojaproduct of seitan nog nooit lekker konden bereiden. Dat gaan we veranderen.

Het zijn namelijk ontzettend veelzijdige producten, ideaal als je wat meer plantaardig wil eten.

In deze ‘proefles’ denken we outside the box en ontdekken allerlei heerlijke mogelijkheden. We gaan spelen met smaak en structuur, zelf smaken toevoegen en natuurlijk uitgebreid proeven. Laat je verrassen door wat je allemaal kan doen met deze funky ingrediënten.

Lieve Ferdinande, beter bekend als De Plantenkok, zal je met veel goesting en creativiteit wegwijs maken in de wereld van tofu, tempeh en seitan.

11 februari 2027: Baldadige bonen

Meer peulvruchten eten? Tja, we willen wel… maar hoe maken we die rebelse bonen lekker? En snel?

De meesten van ons hebben het koken met peulvruchten niet met de paplepel binnengekregen. Nochtans zijn er 1001 manieren om snel bonen of linzen in je maaltijden te krijgen.

In deze interactieve demo helpt Lieve Ferdinande (De Plantenkok) je op weg om ze stilletjes te introduceren in je kookroutine. Ze toont hoe eenvoudig, smaakvol én voedzaam koken met peulvruchten kan zijn – zelfs voor wie er nog wat huiverig tegenover staat.

Je zal ervan houden, van die getemde bonen. En uiteraard hoort daar ook proeven bij! Verwacht lekkere hapjes en een flinke portie inspiratie. Na afloop ga je niet alleen naar huis met nieuwe smaken in je hoofd, maar ook met een pak peulvruchten-info om thuis meteen aan de slag te gaan.

11 maart 2027: Grandioze granen

We proberen alle kleuren van de regenboog te eten als het over groenten en fruit gaat. Waarom baseren we onze voeding dan bijna volledig op één graansoort: tarwe? Tijd voor verandering.

Variatie in granen biedt een absolute meerwaarde voor je lichaam en ’t is nog plezant en lekker ook.

Tijdens deze interactieve demo ontdek je hoe je makkelijk nieuwe graansoorten in je dagelijkse keuken integreert. Verwacht praktische tips, verrassende combinaties en natuurlijk heerlijke proevertjes.

Lieve Ferdinande (De Plantenkok) gidst je met enthousiasme door de wereld van minder bekende granen. Je gaat gegarandeerd helemaal geïnspireerd naar huis met eenvoudige en snelle graanideetjes.
Je buik zal je dankbaar zijn!

22 april 2027: feestelijke lentespreads

Zin in een lekkere dip voor bij het aperitief? Eens iets anders dan hummus?

Een spontaan feestje? Meer dan een kleurrijke lentespread, toasts of sandwiches en de juiste afwerking, meer heb je niet nodig. Het kan zelfs met restjes uit de koelkast. Leer snelle recepten, maak vrolijke dips en proef frisse smaken in deze ‘proefles’.

En stiekem? Dan smeer je die heerlijke spread de volgende dag gewoon op je boterham als lunch. Om duimen en vingers van af te likken!

Zoals altijd deelt de Plantenkok haar beste recepten, maar ook alle info en handvatten om zelf je eigen feestspread te creëren. We gaan samen experimenteren en proeven. Zo krijg je hopen inspiratie en doe we samen al heel wat ervaring op.

20 mei 2027: laat je groenten stralen

Hoog tijd voor een culinaire revolutie. Als de helft van alles wat we eten groenten en fruit zou moeten zijn, dan kunnen we maar beter onze focus verleggen en de groenten laten schitteren op ons bord.

Door onder andere technieken te gebruiken die je normaal op vlees toepast, nu ook op groenten toe te passen, lukt dat. Maar meer dan dat, je leert ook alles over groentencombinaties, hoe je die aantrekkelijk maakt én alles over bijhorende sausjes. Komaan, we gaan samen met Lieve, De Plantenkok, die groenten gewoon de hoofdrol op ons bord geven. En dat het megalekker wordt!

Wat je dan daarbij serveert wordt bijzaak, en zo hoort het.

17 juni 2027: hartige combo’s met fruit

Vergeet het onderscheid dat we ooit maakten tussen groenten en fruit. De lijn tussen beide is flinterdun en heel kunstmatig. Tomaten, aubergines, meloenen en avocado’s bewijzen dat.

Fruit in hartige bereidingen zorgt voor dat onverwachte, extra smaaklaagje dat je gerechten origineler, verfijnder en ronduit verrassend maken.

Maar hoe zorg je ervoor dat je gerecht niet een soort dessert wordt? Welke kruiden gebruik je om het hartige aspect te accentueren en niet het zoete? Met welke groenten combineer je best? Dat ontdek je samen met De Plantenkok, Lieve Ferdinande. Leer de finesses van het balanceren van smaken, experimenteer met ongewone combinaties en ontdek de kunst van het verwerken van fruit in hartige gerechten.

Het wordt een superlekkere avond!