Verfrissende watermeloensalade met feta, komkommer en zwarte olijven

Of je nu op zoek bent naar een origineel bijgerecht voor een barbecue, een lichte lunch of een kleurrijk gerecht voor op je picknickkleed — deze salade is snel te maken en boordevol smaak.

🛒 Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 kleine watermeloen (in blokjes of bolletjes gesneden)
• 100 gram zwarte olijven (liefst Kalamata, ontpit en gehalveerd)
• 1 komkommer (in halve maantjes of blokjes)
• 100 gram feta (verkruimeld of in blokjes)
• Verse kruiden naar keuze: munt, basilicum, peterselie, bieslook (grof gehakt)
• Olijfolie (extra vierge, zo’n 2 à 3 eetlepels)
• 1 eetlepel appelciderazijn
• Versgemalen peper en zeezout, naar smaak

👩‍🍳 Bereidingswijze

1. Voorbereiden: Snijd de watermeloen en komkommer in stukjes. Laat eventueel wat sap van de watermeloen uitlekken, zodat je salade niet te waterig wordt.
2. Mengen: Doe de meloen, komkommer en olijven in een grote schaal. Voeg de verse kruiden toe.
3. Afmaken: Verkruimel de feta erover en sprenkel de olijfolie en azijn over het geheel.
4. Op smaak brengen: Breng op smaak met versgemalen peper en een beetje zeezout. Meng alles voorzichtig, zodat de feta niet te veel breekt.
5. Serveren: Serveer meteen, eventueel gekoeld, met een extra takje munt of basilicum als garnering.

💡 Tips & Variaties

• Kruidige twist? Voeg wat dun gesneden rode ui of een snufje chilivlokken toe voor meer pit.
• Liever vegan? Vervang de feta door een plantaardig alternatief of laat het weg en voeg geroosterde amandelen of pompoenpitten toe voor crunch.
• Geen Appelciderazijn? Limoensap of balsamico zijn ook heerlijk — experimenteer met wat je in huis hebt.
• Meal prep? Je kunt alles van tevoren snijden, maar meng de salade pas op het laatste moment zodat hij lekker knapperig blijft.

🥗 Wanneer serveren?

Deze salade is ideaal als:

• Bijgerecht bij een barbecue of zomerse lunch
• Frisse aanvulling bij gegrilde vis of kip
• Licht hoofdgerecht met wat knapperig brood erbij
• Picknickfavoriet in een afgesloten bakje

✨ Waarom dit recept werkt

De magie zit hem in de combinatie van smaken:

• De zoetheid van watermeloen contrasteert prachtig met de zoutige feta en hartige olijven
• De frisse komkommer en kruiden geven het geheel luchtigheid
• Een zuurtje van de azijn brengt alles in balans en maakt het extra dorstlessend

Kortom: deze watermeloensalade is een zomerse topper die je keer op keer kunt aanpassen naar jouw smaak. Simpel, snel én indrukwekkend op tafel.

Ontdek meer recepten voor de Bio BBQ